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銀杏網誌
網頁到美食,一字一句,一點一滴,都在用心 PDF 列印 E-mail
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大家可能無留意,銀杏館的網頁 www.gingkohouse.org 己經增加了英文版。

講開網頁,小記不妨多講幾句。我們的網頁,其實係以「雜誌式」去設計的。網頁的「首頁」就是一本雜誌的封面,介紹文章的欄目,就等於一般網頁的ICON。

有別於其他公司的網頁,我們不要「官式化」的文字;Click入銀杏館網頁的任何ICON,你都可以讀到非常精彩的文章,你都可以感到我們真正的用心。

不信!

小記抽出其中一篇,讓大家品評一下。

【銀杏館的醉人選曲】

銀杏館--只不過是家小餐館,真想不到,竟然有自己的主題曲--La Vie en Rose 玫瑰人生

Édith Piaf,法國香頌天后,一位個性爽朗的女歌手,一位48歲時癌症逝世後得到國葬的巨星。

她年幼時,父母離異,只有跟隨親戚在巴黎的花街及平民社區長大,但憑著天賦,由娛樂平民的小歌女一步一步踏上國際天后的寶座。

不過,Édith Piaf的成就並不能改變她感情的波折與悲劇的際遇。

此刻,你一定會想起我們的梅豔芳吧!

Édith Piaf親自填詞,灌錄於1946年的絕版名曲La Vie en Rose,將會在銀杏館出現,讓你無論身處於佐敦的廟街或中環的歌賦街,都不期然地迷醉於巴黎街頭的獨特氛圍之中。

Theme song selected – La Vie en Rose by Edith Piaf

Gingko House is just a small restaurant, one can never imagine that this restaurant has its own theme song, Vie en Rose by Edith Piaf, a popular French diva, a songbird with an outgoing character, a superstar who died of cancer at age 48 and was honored with a national burial.

When she was young, her parents were separated, so she was brought up by her relatives and lived off disreputable streets of Paris and with lower classes. With her giftedness, starting from a little singer entertaining the general public, she gradually became an internationally known diva.

Nonetheless, the achievements of Edith Piaf just cannot change her emotional setbacks and her tragic encounters. At this moment, definitely you would think of our Anita Mui !

The lyrics were written by Edith Piaf herself, her signature song, La Vie en Rose, recorded in 1946, will be presented to you at Gingko House, no matter whether you are at Temple Street store/Jordon District or Gough Street store /Central area, you would find yourself indulged in an atmosphere that is unique to streets of Paris.

Come on in! Let’s have a glass of red wine and dwell upon the lyrics.

 

來!一起嚐著經紅酒,細味歌詞

La Vie en Rose 玫瑰人生

Des yeux qui font baisser les miens   他的眼眸吻著我的雙眼
Un rire qui se perd sur sa bouche    一抹耐人尋味的笑意掠過他的嘴角
Voila le portrait sans retouche     這是最真切他
De l'homme auquel j'appartiens    這個男人,我屬於他

*Quand il me prend dans ses bras,   他輕擁我入懷
Qu'il me parle tout bas    輕聲低語
Je vois la vie en rose,    眼前浮現了玫瑰般的人生
Il me dit des mots d'amour    他訴說情話
Des mots de tous les jours,   只用上平凡的字眼
Et ça me fait quelque chose   卻讓我觸動
Il est entre dans mon coeur,   一種幸福
Une part de bonheur   進入心深處
Dont je connais la cause,   我知道是為什麼
C'est lui(toi) pour moi,moi pour lui(toi) dans la vie    因為我們是為了對方存在的
Il me l'a dit, l'a jure pour la vie.    他以生命起誓
Et des que je l'apercois    當我想到那些誓言
Alors je sens en moi    就感覺到
Mon coeur qui bat.     心在陣陣狂跳

Des nuits d'amour a plus finir     柔情的一夜不會結束
Un grand bonheur qui prend sa place    幸福的一刻隨著降臨
Des ennuis, des chagrins s'effacent    沒有煩惱,沒有焦慮
Heureux, heureux a en mourir    盡情吧!至仙!至死!

【歌詞中譯本出自同事Bruce的手筆】

Edith Piaf 1946年版的原曲,大家可以在銀杏館細意品嚐。現在,介紹另一位法國女歌手的「靚聲版本」;讓大家先醉一下,然而訂座。http://www.youtube.com/watch?v=HIIGf9b0aks&feature=related

 

 
李香琴(琴姐) @ 銀杏館 PDF 列印 E-mail
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繼荷媽李司琪及俊男鄭嘉穎之後,「嫲嫲」李香琴早兩日又光臨佐敦銀杏館。

琴姐在TVB劇集《家好月圓》中飾演「嫲嫲」的角色,演技精湛,有目共睹。佢有時好鬼霸道,欺負荷媽;有時又好鬼可愛,不知幾錫「管家仔」林峯,一老一青,演得出色動人。

今次琴姐應一個網站的邀請,同埋契女李麗霞到銀杏館拍攝「名人食評」,與銀杏館的同事,有傾有講,和藹可親。

一傾開,原來陳 SIR 當年(15歲)在越南海防任待應生,已經接待過當時前往越南登台的琴姐。提起舊事,琴姐仲記得好清楚。

諗唔到,54年後大家又再遇到,大家仍然在同樣的崗位努力。正如琴姐講,佢而家演戲都唔係為名利了;但係見到演出成功,觀眾受落,角色成為經典,依然會覺得好開心,一切辛苦都會忘記晒。

其實,銀杏館的長者同事都係差不多,個人的能力得到肯定,辛苦都係滿足嘅。

有同事係「管家仔」林峯的Fans,問小記林峯幾時嚟。小記話:「點知呀?快D做嘢!老闆發起老脾,扣人工夾打一身呀!哈哈......」

哈哈吓.....又到Dinner時間.....又收鋪.....又一天。

琴姐、陳SIR話當年。

關於琴姐對銀杏館出品的評價,歡迎登入以下網頁。

http://www.yo-hk.com/index. php?option=com_content&view= article&id=153:yo-star-9& catid=49:yo-star&Itemid=73

 
夠膽講係全區最超值 PDF 列印 E-mail
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最近同佐敦店亞Joyce傾開,小記話銀杏館的Lunch係全區最抵食的,Joyce好大反應;Joyce話我地全區最貴就真。

係!論收費,銀杏館全區最貴。

但係大家要衡量下餐廳環境,比較下食物質素先得架!

大家睇睇佐敦店Lunch嘅 Menu,就會認為小記所言非虛啦!

是日餐湯 或 鮮蔬沙律

錫紙甜辣汁雜菜 焗龍脷柳 $68

香煎 羊西冷 配迷迭香蒜汁 伴 糙米飯炒雜菜 $78

加拿大牛肋骨肉串燒 伴 薯角雜菜黑椒汁 $78

送 健康 甜品

茶 或 咖啡

Lunch都食羊西冷、牛肋骨,根本就係好多餐廳Dinner嘅級數。60幾70蚊一份餐,點解唔係全區最抵呢!

今次呢篇網誌,大家當係廣告又好,分析又好;總之事不離實就是了。

如有興趣,可登入此網站,睇睇究竟小記有無亂講吖。

http://eat.easychannel.hk/monthly.php

記得要Click佐敦區「銀杏館」的icon相片啊!

香煎羊西冷配迷迭香蒜汁伴 糙米飯炒雜菜

加拿大牛肋骨肉串燒伴 薯角雜菜黑椒汁

錫紙甜辣汁雜菜焗龍脷柳

 

 
新春當然要有喜訊 -- 銀杏館又攞獎 PDF 列印 E-mail
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銀杏館又有喜訊,勇奪2008香港工商業獎(創意)

新正頭,小記也來從俗一番,恭祝大家時刻開心起勁。

銀杏館的同事休息三天後,又再全情投入工作了。牛年開始,即刻送上喜訊一則。

上星期,黎主席帶領著十一位同事,人多勢眾,人才濟濟,一齊操去灣仔會展,接受「2008香港工商業獎(創意)」。

哪個獎唔係少嘢架,係香港工商業界對同業過去一年所作努力的肯定,頒獎禮都係業界的盛會。

小記特別記得評審對銀杏館的一句評語:「銀杏館是一家「有骨氣」的社會企業。

對!今時今日,人人渴望政府打救,個個等待中央協助;我地憑著自己的努力與熱情,打出一片天,攞番個獎,都合情合理吖!

德叔、亞馬加PAUL SIR,位位都有番咁上下台型

例牌大合照,123,笑一笑

 
荷媽李司琪、俊男鄭嘉穎@銀杏館 PDF 列印 E-mail
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星光銀杏館

牛年到了,祝大家健康美麗,多見溫情,少見虛偽。

早幾日,荷媽李司琪及鄭嘉穎光臨銀杏館(佐敦店)。

兩人原來並無約定,荷媽司琪姐先到,落單之後,再與長者侍應聊天,隨即慢慢用膳。期間,司琪姐非常讚賞銀杏館的菜式及服務,還在紀念冊上留言。

過咗一段時間,鄭嘉穎才急急趕到,由落單到進食,都很怱忙。

傾談之下,知道兩位藝人都在附近拍劇,放食飯時間,司琪姐問拍劇的工作人員附近邊間餐廳好,工作人員即時介紹銀杏館。

鄭嘉穎原來不知道司琪姐也在銀杏館,同樣也是經工作人員推介,才光顧銀杏館的。嘉穎意外地遇見司琪姐,堅持要請她吃飯;司琪姐又非常客氣,爭著埋單。

結果,司琪姐同鄭嘉穎邊一位成功搶到「埋單」呢?小記就唔方便講了。

後記:銀杏館兩家店,年初一至初三休息,預祝大家牛年事事順利。

 
新聞透視@銀杏館 PDF 列印 E-mail
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早前,TVB新聞透視節目在銀杏館拍攝咗一集關於「長者就業」的特輯。探討長者退休後嘅處境,同埋再就業嘅困難。

節目當中,特別訪問咗中環店嘅陳SIR ( 煲呔Chan),同埋佐敦店嘅亞富。兩位長者落落大方,暢談感受,坦率真誠。

聽到兩位長者嘅由衷之言,小記真係感受到佢地好愛銀杏館,好鍾意哪份工作;難怪兩位都工作得咁落力。

哪集「新聞透視」將會在2009年1月10日(翡翠台)播出,大家可以捧捧場,如果有錄影機,幫手錄埋仲好。

而家,大家睇睇煲呔chan同亞富當日嘅英姿先啦!

訪問創辦人乃係指定動作

亞馬好專注

煲呔Chan好「英」呀!

亞富越來越 pro

 
肥媽私房菜@銀杏館 PDF 列印 E-mail
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昨天, 有線電視播出早前肥媽在銀杏館訪問鄭家富伉儷的片段。

[網上收看]

 
作好準備@新菜式即將上場 PDF 列印 E-mail
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今天, 同事們齊集一起認識即將推出的新菜式, 長者們專心聆聽講解, 還向廚師請教怎樣煮, 非常認真呢!

中環及佐敦店分別推出兩款不同的主題菜單, 中環店的美味‧熱情, 佐敦則以新鮮‧健康, 兩種不同的風格, 讓廚師有更多創作空間。

 
世間上,可能沒有最好的,只要不斷尋求最好,已經「最接近最好了」。 PDF 列印 E-mail
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早兩天試菜,始終有些地方仍要改善,好像永遠都不能「做到最好」。

據聞,廚師先生已經失眠了兩晚。對此,小記並不感到意外,只要你用心做一件事,總會為作品而失眠的。就正如你愛一個人,都會為他/她而失眠。

不信,你大可以問問vivian。

今次上載的幾道菜,仍然都是「試版」,但比起上次,又進了一大步。世間上,可能沒有最好的;只要不斷尋求最好,已經「最接近最好」了

上次談到招募「試食救兵」,反應相當好,好多人自願「參軍當兵」。我想,我地真係要認真D設計一套能夠吸納公眾廣泛參與的「試菜機制」。(嘩!咁認真)

最後,1月4日(sunday),有線一台的「肥媽私房菜」會播出佐敦店拍攝的專輯(上次食了詐糊),大家請捧捧場。

家下,一齊分享我地「試版」的菜式啦!

 
試菜好辛苦,可否搵救兵! PDF 列印 E-mail
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先請大家睇吓我地「試版」嘅菜式,再講吓試菜點解會辛苦呢?

燒美國原條安格斯肉眼牛肉

香煎極黑豚伴薯角蕃茄沙律配松露汁

香草浸青白露筍龍脷卷伴墨魚麵綠茶汁

燒鮮蝦雞卷伴焗蕃茄露筍意瓜杯配香芒汁

香草穀飼禾羊串燒伴青檸刁草意大利飯

銀杏鮮菌醬焗彩虹魚配薑蝦牛油汁

改良版「心太軟」

銀杏叔叔甜品

特色燒牛骨伴扒溫室白茄瓜露筍配鮮士多啤梨木瓜汁

黑松露鮮果芝士焗帶子龍蝦酥皮卷

香煎拿破崙魔鬼魚柳配有機紅菜頭汁

今日,又在銀杏館佐敦店試菜。

以往銀杏館只有中環店嘅時候,已經要經常試菜。有時係因為定期轉新Menu,要先試食,然後才正式出街;有時因為廚師研發咗新嘅菜式,新嘅汁醬,希望大家俾D意見;有時因為更換供應商,又要試吓D食材嘅質素。

總之,就係「食」。

佐敦店開張之後,「試菜的日子」多了一倍。

講句「折墮」D嘅說話,試菜真係幾辛苦的。有時一試就食十道八道菜,豬牛羊雞鵝肝松露意粉薄餅甜品特飲湯,再加新舊醬汁或煮法,食到好疲累。

但凡試新嘢,都唔一定100%成功!有時撞啱道菜未夠完美,就可能要再煮再食再試。就算道道菜式都好味,都仲要研究點樣改良賣相。

但係為咗銀杏館嘅出品質素,大家都明白「試菜」係一D都唔可以草率嘅。

不過,試食多咗,真係發覺自己D口味越來越厭尖,唔夠中肯。今日,我終於認真咁同黎主席講,不如搵吓救兵幫忙啦!香港大把人識飲識食,不如定期搵佢地幫手試菜,佢地D意見仲實用,仲中肯啦!

黎主席話有人肯嚟試先講啦!我認為無理由無人嚟吖!They got nothing to loss  !

有機會,等我証明俾黎主席睇我的「試食救兵計劃」是work的。

仲有,2009年1月2日仲要試「特飲」呀!噢!

 
這個聖誕,熱鬧而溫馨 PDF 列印 E-mail
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聖誕佳節,先祝福大家平安、愉悅。

今年聖誕,銀杏館照例都好忙(如果聖誕都唔忙就大件事了)。不過,無論點忙,佢地都唔會忘記為D有需要嘅人送上關懷。

好似前日,銀杏館又接待了一班小貴賓,不單止免費吃大餐,收禮物;還可以學習餐桌禮儀。

小朋友同長者同事及廚師哥哥打成一片,彼此都好開心。

聖誕節,除了業務收益之外,「服務」的滿足與收獲,都係銀杏館上下歡樂的泉源。

另外,12月28日,肥媽會在「肥媽私房菜」內介紹銀杏館佐敦店。有空的話,捧吓場啦!

聖誕大餐好美味

長者服務好貼心

餐桌禮儀好實用

團體合照好回憶

小孩心思好真誠

 
大廚教煮餸 PDF 列印 E-mail
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佐敦店大廚Gilbert教煮特式聖誕餐

如相片睇唔真,可以上網睇都得

銀杏館能夠立足到「家吓」,出品當然有一定水準。好似佐敦店的廚師Gilbert最近就被網站 yo-hk.com 邀請示範聖誕特式菜,據聞出街後反應都幾好,只係輸俾蘇絲黃小小啫!

Gilbert平日好親和,吖!一影相就咁Cool,真奇怪!哈哈....

 
這裡不只有美食,還有使命 PDF 列印 E-mail
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不止是聖誕大餐,更是西餐禮儀班

導師說:「學好餐桌禮儀,最大的意義,是令自己無論身處於世界任何角落,社會上任何的階層;都能夠成為一位有禮貌、有修養的人」

來銀杏館的,都是貴賓,請簽大名

齊齊大合照,例牌菜

銀杏館並非一家普通餐廳。

開始時,有人認定銀杏館招聘長者,只是噱頭,今日,事實証明了一切。

如果只有噱頭,銀杏館不可能與匯豐銀行(200多年歷史)及大家樂(40年歷史)並列香港「良心品牌」

今日,餐廳十分熱鬧,25位中四至中六的同學到佐敦店學習「西餐禮儀」,並享用晚餐,提早慶祝聖誕。

希望,參與的同學能夠從中得益,而銀杏館又能夠繼續這類社區服務。

 
肥媽私房菜@銀杏館 PDF 列印 E-mail
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從這個角度看,鄭家富夫人跟卿姐--劉慧卿確有幾分相似

用餐前,先來兩張大合照

嘩!龍蝦湯,真美味。鄭家富議員未食已經好開心!

銀杏館不愧是「香港良心品牌」,繼森美、小儀的「名人飯堂」之後,肥媽今日又約埋鄭家富議員伉儷到銀杏館佐敦店午餐兼拍「肥媽私房菜」。

肥媽爽朗隨和,傾談之下,原來佢真係幾有本事;曾經在中環從事過包伙食呢!而鄭議員的拿手菜色則係炒牛肉。

有長者同事問,唔知蔡瀾幾時嚟 -- 嘆世界呢?

 
銀杏館網站新版 PDF 列印 E-mail
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銀杏館一向也有網頁, 配合新店, 網頁也裝修一番,

邀請大家來看看銀杏館的一些事一些情.....

http://www.gingkohouse.org/

 
名人飯堂@銀杏館 PDF 列印 E-mail
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近日, Jimmy經常亮相TVB, 事關森美和小儀早前來訪的片段, 將於今晚八時的名人飯堂上演

 
森美小儀@銀杏館 PDF 列印 E-mail
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森美小儀今日到中環銀杏館拍攝 TVB的「名人飯堂」節目,倆人果然是頂級節目主持;反應快,轉數高,兼勁玩得,超攪笑。

銀杏館內,無論是亞Lam,Jimmy或煲呔Chan,通通「快樂地」被玩。臨走,森美還打包食剩的菜式,真有衣食。

 
傳媒報導@味分天下 PDF 列印 E-mail
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[詳情]

 
廟街優雅法國菜@東方日報 PDF 列印 E-mail
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[詳情]

 
傳媒報導@百花周刊 PDF 列印 E-mail
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良心品牌大獎嘉許典禮 PDF 列印 E-mail
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銀杏館營獲香港市務學會良心品牌大獎, 是晚一行十二人出席嘉許典禮, 齊來分享我們的喜悅。

先由我們的三寶打頭陣。

銀杏館的八大俊男....... 小記加上的

主席分享得獎感受。

我們再與匯豐銀行相遇在頒獎禮。

所有得獎機構代表一同上台大合照。

找到了!

飲得杯落啦!

離開前再次一起合照。

接著我們一起走到佐敦店, 跟阿SAM一起合照。

這一夜, 既興奮又難忘, 銀杏館共獲四項嘉許:

良心品牌優異証書
良心品牌分類獎 - 公平貿易及商業操守 金獎
良心品牌分類獎 - 關懷社區 銀獎
良心品牌特別嘉許獎 - 香港中小企良心品牌獎

小記以這首歌向長者們祝賀......

 
良心品牌嘉許典禮 PDF 列印 E-mail
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是晚, 銀杏館的部份長者同事將赴重要宴會--由香港市務學會主辦之 [良心品牌] 嘉許典禮。

有關 [良心品牌] 的詳細資料, 請點擊下圖。

 
銀杏館開枝散葉@經濟日報 PDF 列印 E-mail
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今天的經濟日報副刊看到銀杏館的報導, 相中為店長阿Lam在服務客人。

 
穀飼和羊架 PDF 列印 E-mail
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陣陣香氣撲鼻而來, 輕輕帶點脂肪的穀飼和羊, 肉汁豐富, 一口咬下, 那種腍不羶, 味道濃郁、鮮甜, 令人一嚐難忘。

 
彩虹魚的新姿 PDF 列印 E-mail
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看到這款菜式的賣相, 第一時間有鯉躍龍門之感, 動感十足。

味道有點像三文魚, 但沒有它的膩, 肉質比三文魚幼滑, 口感不錯, 加上法國芥茉籽造的汁, 恰到好處, 提升味覺層次!

廚師將魚骨部份炸得非常香脆, 連不吃魚的小記也愛上它。

 
佐敦店開業日 PDF 列印 E-mail
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第一天開業, 午市過後, 一起來張大合照!

大家心情非常興奮, 細心留意長者們的制服, 女士們的制服改用了領花, 是設計師的安排呢!

 
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